pondelok 31. marca 2014

Leto na obzore.

A je tu apríl! Zima je už minulosťou a vy čoraz častejšie rozmýšľate kde strávite svoju tohtoročnú  letnú dovolenku. Páči sa vám more, príjemná atmosféra, kvalitné jedlo, výborné služby ale chcete aj rozumné ceny a k dispozícii slovenského delegáta v mieste svojho pobytu? Tak ja vám niečo ukážem!

Po rokoch cestovania, spoznávania a skúšania som našla malý raj na Zemi: Rethymno. Je to čarovné mestečko s veľkou históriou niekde uprostred Kréty, na ceste medzi hlavným mestom Heraklionom a Chaniou. Celé Rethymno sa rozprestiera na pobreží Egejského mora a vďaka tejto polohe má naozaj dlhé piesočnaté pláže. More je čisté, s fantastickou farbou,
ktorá vás očarí. Hľadáte skôr pokojné miesta s vlastným občerstvením? Sú tu kilometre prírodných pláží, stačí si vybrať napríklad podľa farby mora. Nechýbajú tajomné zákutia, malebné pláže skryté pod skalnatými útesmi. Alebo chcete stráviť deň s priateľmi na lehátku, na pláži s hudbou a mini barom? Desiatky organizovaných pláží je vám k dispozícii. Okolie hotelových komplexov je starostlivo udržiavané, pláže sú pravidelne čistené a na rozdiel od iných letovísk všetky pláže (a teda aj tie hotelové) sú s voľným prístupom. Lehátka sú v cene akéhokoľvek občerstvenia, ktorý si v tom teple určite objednáte. Či už ochutnáte ľadovú kávu Frappe, čerstvú šťavu z ovocia alebo siahnete po nejakom miešanom drinku určite neoľutujete. Pláže sa pýšia modrou vlajkou čo je znakom ich kvality, čistoty a krásy. Na vašu bezpečnosť dohliadajú skúsení plavčíci pripravení pomôcť. 
Po dni strávenom na slniečku vám určite padne vhod oddýchnuť si v klimatizovanej hotelovej izbe a po večeri sa môžete vybrať spoznávať mesto a jeho večerný život. Stará časť mesta je historickým skvostom, maličké uličky skrývajú dávnu minulosť. Architektúra mesta je rôznorodá. Nájdeme tu benátsky štýl, turecké domy, mešity ale aj pradávne prvky byzantskej kultúry. Nad mestom sa týči benátska pevnosť Fortezza. V úplnom centre starého mesta nájdete historickú fontánu Arimondi ( z roku 1629) a mnoho iných pamiatok. Po meste a jeho okolí jazdí malý vláčik, pokiaľ si chcete ušetriť nohy ale nič nepremeškať stačí zdvihnúť ruku a vláčik sa pri vás pristaví. Po prehliadke mesta môžete pokojne zasadnúť do prvej kaviarničky, ktorá sa vám zapáči. Pokiaľ si vyberiete niektorú na promenáde pozdĺž mora môžete sa kochať pohľadom na večerné more.



sobota 29. marca 2014

Najlepšie produkty z Kréty na váš stôl!

Tradičné grécke sucháre sú už dlhé roky súčasťou zdravej výživy. Ponuka je naozaj veľká a je z čoho si vyberať. Máte radšej jemné so sladkou príchuťou ku káve i skôr niečo slané ako chutnú prílohu k syru a vínku? Uprednostňujete celozrnné pečivo alebo vám viac chutí kukuričné? Chcete niečo malé do šalátu či naopak niečo veľké na servírovanie? Zo všetkého nájdete v našej ponuke. Máme celozrnné jačmenné, ražné, pšeničné, kukuričné, cícerové, s olivovým olejom, so sézamom i bez... Kto má maškrtný jazýček pokojne môže vyskúšať jemný klasický suchár s medom. Vynikajúca pochúťka a taká jenoduchá.
 

Príklad servírovania chutných gréckych suchárov. Ľahká večera či štýlové pohostenie k vínku.



piatok 7. marca 2014

Spolupráca.

Hľadáme slovenského partnera na predaj olivového oleja a produktov z Kréty!!! 

Kontaktuj nás na:

critika.proionta@gmail.com

utorok 11. februára 2014

Rethymno a jeho krásy.


Rethymno a treba povedať, že aj celá Kréta je rajom nádhernej, divokej vegetácie. Nájdeme tu viac
ako 2000 druhov rastlín (165 z nich je vzácnych a chránených), ktoré zdobia celú krajinu od piesočnatých pobreží až po horské vrchy. Nadmorská výška, vďaka moru vlhkosť vzduchu a dostatok slnečných lúčov po celý rok sú zárukou fantastických pohľadov na krajinu. Soľ a vysoká vlhkosť vzduchu sú ideálnymi podmienkami pre Ľaliu morskú, prekrásny krík Tamarysku či Krétsku palmu. Fantastické farebné scenérie vytvoria kvitnúce kríky Lentisk, Oleander, Kamilka, Vŕba, Myrta, Mäta ale aj Mak či krétsky eben Creticus. Vo vyšších nadmorských výškach kraľujú Dub skalný, Tymián, Arbutus alebo aj Styrax. To čo vás naozaj nadchne je všade prítomná cyklaménová farba a vzduch prevoňaný kréstkym Cyklamenom, Irisom, Gladiolov, Tulipánom ale aj Hyacintom. Ale ani na horách nie je všetko iba zelené! Nádhernú zelenú farbu krétskeho javora a krov dopĺňajú divoké kvety Žltej fialky, divokej krétskej fialky, Krokusu a mnohých iných.

Tu sa však krásy Rethymna nekončia. Kto neholduje turistike sa môže pokochať nádhernými scenériami mora, plážami lemovanými rôznofarebnými kríkami, malebnými zákutiami s bielym pieskom a nádhernou čistou vodou. Farba mora doslova vyráža dych a núti vás neustále hľadieť na vodu a opojení omamnou vôňou kvetov sa necháte unášať fantáziou. Toto je pravý relax pre vašu dušu a telo. Komu sa nechce len tak leňošiť ale má rád aktívny odpočinok využije ponuku vodných športov od vodných lyží, windsirfingu, paraglidingu a potápania až po vodné bicykle. Kto sa rozhodne pre severné pobrežie, ktoré je väčšinou piesočnaté nájde čo hľadá v Episkopi, Rethymne, Adelianos Kambos, Panomo či Bali. Na južnom pobreží nájdete malebné zákutia, lagúny, skalnaté zálivy ... všetko pre naozaj náročného dovolenkára. Nezabudnite si pozrieť prístavy Agia Galini a Plakias. Nechajte sa očariť rozprávkovými plážami Korakas, Suda, Damnoni, Amoudi, Limni Preveli, Triopetra, Agios Pavlos, Keramena brehu Líbijského mora.


  






Karneval 2014

Už o pár dní sa začne veľká oslava života a radosti Karneval v Rethymne. Práve tento patrí do pätice najväčších karnevalov v celom Grécku. Tento rok je však výnimočný, tento rok oslávi karneval rovných 100 rokov! Len smelo sem sa, ešte máte čas, oslávte s nami radosť zo života. Zabudnite na problémy bežného života, zrelaxujte svoje duše a pri skvelej hudbe roztancujte celé telo. 

Čakáme tu na vás!










sobota 8. februára 2014

8 ΩΡΕΣ & 40 ΛΕΠΤΑ ΚΡΗΤΙΚΑ !! [ KRHTIKA BEST OF ] NON STOP GREEK MUSIC

Korenie - Majoránka, Oregano.

Majoránka záhradná (Origanum majorana, syn. Majorana hortensis), (ľudovo majoránka) je rastlina z čeľade hluchavkovitých(Lamiaceae). Používa sa ako korenie na dochucovanie polievok, omáčiek ale aj  mäsitých jedál. Má vynikajúce účinky na trávenie. Preto sa pridáva do jedál zo strukovín, kapusty, mäsových a ťažkých jedál bohatých na tuk. Vynikajúco dopĺňa chuť diviny alebo vnútornostiam. Je neodmysliteľnou súčasťou napríklad gulášu či zemiakových placiek. Hodí sa však aj do zeleninových jedál ako aj na šaláty. Používame ju tak sušenú ako aj čerstvú. Jej výhodou je, že nestráca svoju aromu a vynikajúco sa dopĺňa napríklad s Tymiánom. Povzbudzuje chuť do jedla a podporuje tvorbu alúdočných štiav. Uvoľňuje kŕče, posyľňuje nervový systém a pôsobí proti nafukovaniu. Rovako má blahodárne účinky pri ženských ochoreniach. Používame ju aj na čaj. Pomáha napríklad pri bolestiach hlavy.

Dobromyseľ obecná (Origanum vulgare L.) alebo Oregano je rastlina z čeľade hluchavkovitých. Využíva sa ako korenie ale aj ako liečivo. Vňať obsahuje asi 0,4% silice (hlavne thymol a karvakrol) a asi 8% trieslovin, horčiny, tanin tekavý olej, gumopryskyrici, antioxidanty a ďalšie látky. Vňať sa používa predovšetkým ako korenie (pod názvom oregano); typickým použitím je na pizzu. Okrem  toho je neodmysliteľnou súčasťou provensálskeho korenia. Chuť je výrazná, ale odlišná od majoránky. Zbiera sa kvetnúca vňať bez plodov.
Používa sa tiež v liečiteľstve pre svoje aseptické, protizápalové účinky, uľahčuje odkašlávanie a zvyšuje vylučovanie žlče. Droga je silným prostriedkom na uvoľnenie kŕčov pri stiahnutí hladkého svalstva (spazmolytikum).  Používa sa aj ako čaj, obklady či do kúpeľa. A niečo pre zaujímavosť: Farbivo nachádzajúce sa vo vňati sa donedávna používalo na farbenie ovčej vlny.

Kréta II. - Rethymno

 
Kréta je nádherný ostrov s bohatou históriou. Jedným zo štyroch krajov je Rethymno. Nachádza sa medzi Heraklionom a Chaniou. Na severe je obmývaný Krétskym morom a na juhu Lýbijským. Hlavným mestom je Rethymno. Postavené bolo pôvodne iba na výbežku severného pobrežia ale postupne sa rozšírilo pozdĺž pláže až do dĺžky 13 km. V tomto kraji nájdete úplne všetko, jaskyne, rokliny, údolia, riečky ale aj nádherne piesočnaté pláže s čistým morom. Uprostred krajiny kraľujú vysoké pohoria. K východu sa ťahá Psiloritis (tu sa nachádza aj svetoznáma Diova jaskyňa), na severozápade leží pohorie Kedros. Medzi Psiloritisom a Kerdosom sa roprestiera nádherná nížina Amariu. Na severovýchode nájdeme horu Kulukunas, na juh od Rethymna Vrisinas a na juhozápade horu Krioneritis. Medzi horami sú nížiny a pozdĺž pobrežia piesočnaté a skalnaté pláže. Neobyčajné prírodné krásy, rezervácie, archeologické oblasti, kostolíky, kláštory dotvárajú fatnastické kúzlo tohto miesta na Zemi.
Práve tento región Kréty má mnoho zaujímavých a neuveriteľných trás vedúcich do tradičných a
dodnes zachovaných osád. Návštevníka zaujmú benátske a architektonické pozostatky v oblastiach Marula, Chromonastiri, Pikri, Mundros, Monopari, Amnatos a folklórne dedinky ako Garazo, Spili, Anogia, ktoré pripomínajú zvyky, obyčaje a tradície, nezmenené počas storočí. Osobitnou archeologickou, historickou zaujímavosťou sú jaskyne, ktorých sa v oblasti nachádza okolo 850. Najdôležitejšími z nich sú: Ideon Andron, Melidoni, Sfendomi a Geraniu. Na krásu oblasti dotvárajú  malebné rokliny, rozdeľujúce hory a pohoria. Najznámejšie sú Kurtaliotiko, Kotsifu, Millon, Patsu, Prason, Vederon, Didyma, Arkadiotiko. Rethymno je región plný kontrastov. Divoká horská krajina prechádzajúca v rovné údolia, skalnaté pobrežia a dlhé piesočnaté pláže. Na každom kroku vidíte a zažijete kúzelné miesta, zostávajú dlho v pamäti: Jazero Preveli, pramene v Argiroupolis, náhorná plošina Nidas, pláže severného a južného pobrežia. Medzi prirodzenú krásu prírody sa mieša náboženský prvok: jednoduché kaplnky, byzantské kostoly, ikony a týčiace sa majestátne historické kláštory.

streda 29. januára 2014

Recepty krétskej kuchyne II.

Fakes - šošovica


Potrebujeme:                                                                   

Šošovicu vopred namočenú
Cibuľu na jemno pokrájanú
Strúčik cesnaku
Paradajku
Olivový olej
Soľ, čierne korenie, bobkový list a štpku cukru


Namočenú šošovicu scedíme, cibuľu a cesnak smeníme na olivovom oleji. Pridáme šošovicu, posekanú alebo na hrubom strúhadle postrúhanú paradajku, pridáme koreniny, podlejeme vodou a necháme podusiť do mäkka približne 20-30 minút. Pred dovarením osolíme. Podlejeme iba toľko aby sa šošovica mohla dusiť, nevaríme polievku! Podávame s chlebom a olivami. Inou variantou tohoto jednoduchého jedla je pridanie za hrsť ryže.



Fasolada - fazuľa

Potrebujeme:      

                                                       
Fazuľu deň vopred namočenú
Cibuľu
Cesnak
Mrkvu
Celer
Paradajku
Olivový olej, vodu
Soľ, štipku cukru, čierne korenie, vňaťku na posypanie

Cibuľu a cesnak nadrobno pokrájame a speníme na olivovom oleji. Pridáme scedenú fazuľu, pokrájanú mrkvu, celer, paradajku a koreniny. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Pred dovarením osolíme podľa chuti a posypeme vňaťkou. Podávame s chlebom a syrom Feta. Pre lahodnejšiu chuť môžeme pridať aj jeden pór.

Kréta I.



Kréta ako súčasť Grécka (Helénskej republiky) je najväčším gréckym a piatym najväčším stredomorským ostrovom. Leží vo východnej časti Stredozemného mora, asi 100 km juhovýchodne od polostrova Peloponéz. Na severe ostrov obmýva Krétske, na juhu Líbyjské more. Je tiež hlavným článkom oblúka ostrovov spájajúcich južné Grécko s tureckou Malou Áziou. Ostrov Gaudos administratívne patriaci Kréte, ktorý leží asi 60 km južne od jej pobrežia, sa považuje za najjužnejšie miesto európskeho kontinentu.
Ostrov má rozlohu 8335 km2 a cca 503 000 obyvateľov - Kréťanov. Úradným jazykom je gréčtina.
Samotný ostrov má 4 okresy: Chania, Rethymno, Iraklion a Lassithi. Hlavným mestom je Iraklion.
Kréta má pretiahnutý tvar, pobrežná línia celého ostrova je dlhá 1050 km. Je časťou podmorského chrbta, ktorý sa ťahá od Peloponézu cez ostrovy Karpathos a Rodos k brehom Malej Ázie. Vnútro ostrova vypĺňajú štyri vápencové masívy, v ktorých sú výrazne rozvinuté povrchové i podzemné krasové javy. Od západu na východ sú to Lefká Óri (Biele hory s vrchom Páchnes 2452 m n.m.), Ídi Óros (Psilorítis 2456 m – najvyšší vrch Kréty), Díkti Óros (Lasíthi 2148 m) a Séteia (Thryptís 1476 m). Zatiaľ čo južné pobrežie väčšinou klesá prudko do mora, severné brehy sú plochejšie a viac členité. Na severovýchode vybiehajú k južnému pobrežiu Peloponézu do Kythérskeho prielivu dva výrazné polostrovy Gramboúsa a Rodopoús. Medzi nimi leží hlboký záliv Kissámu, ktorý spolu s ďalšími zálivmi (Chanión, Iraklion, Mirampéllu, Messarás) tvorí miesta vhodné pre budovanie prístavov. Keďže južne od zálivu Mirampéllu je šírka ostrova len niečo pod 12 km, získava jeho východná časť charakter polostrova (Séteia). Okrem úzkych pruhov pobrežných nížin, vystupuje len na juhu strednej časti ostrova nížinaté územie Messara. Mnohé vyvieračky, ponory, jaskyne, kaňony a iné krasové javy sa stali významnými turistickými atrakciami. 
Kréta má typické stredomorské podnebie s výrazným subtropickým a horúcim obdobím sucha od apríla do októbra. Zimy sú mierne, s bohatými zrážkami. Priemerná výdatnosť zrážok, ktoré spadnú prevažne od decembra do marca, je na severnom pobreží asi 600 mm, v pohoriach 800-1100 mm, na južnom pobreží asi 750 mm. Najchladnejším mesiacom je február s priemernými teplotami okolo 10 °C, najteplejším august s priemerom 27 °C. V období od júna do októbra však presahujú priemerné teploty 20 °C. Najmä v lete prevládajú mierne severné vetry, ktoré sa využívajú ako hnacia sila pre veterné mlyny a vodné športy na pobreží.
Malá výdatnosť zrážok a vápencový podklad umožňujú iba skromný výskyt krátkych povrchových vodných tokov, takže prevláda väčšinou suchomilná vegetácia. Krajina je chudobná na rieky a potoky. Lesy zaberajú 2% rozlohy ostrova – v pohoriach do výšky 1700 m. Najrozšírenejšie sú porasty macchie a suchomilných tráv. Typickým stromom je cyprus, ktorého porasty siahajú na stráňach Lefká Óri až do výšky 1140 m. Veľmi zvetrané a na vegetáciu chudobné horské hrebene sú aj domovom krétskej kozy bezoárovej (Caprea aegagrus cretica), z ktorej pochádza koza domáca.


sobota 25. januára 2014

Recepty krétskej kuchyne I.

Jednoduché Paximadi 


Potrebujeme:
Špeciálne sucháre Paximadi
Paradajky
Syr - Feta alebo Myzithra
Olivový olej
Oregano, soľ

Paradajku a syr najemno pokrájame alebo postrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme oregano olivový olej a dobre premiešame. Ak je treba pridáme štipku soli (pozor syr Feta je slaný!). Namiesto oregana môžeme použiť aj mladú cibuľku alebo pažítku. Jednoduché paximadi sú vynikajúce k vínu, ako raňajky, predjedlo či olovrant.


Pravý Choriatiko šalát

Potrebujeme:


Paradajky
Uhorku
Cibuľu
Olivy 
Feta
Olivový olej
Soľ, oregano

Paradajky, uhorky a cibuľu pokrájame na menšie kúsky. Osolíme, posypeme oreganom premiešame a polejeme olivovým olejom. Pridáme nakrájanú Fetu a olivy. Podľa chuti zelené alebo čierne. Prípadne oboje. Ihneď podávame. Šalát sa nikdy nepripravuje niekoľko hodín dopredu, vždy sa podáva čerstvo pripravený s chlebom.

Syry z Kréty.

Syr má prastarú históriu podobne ako víno či olivový olej. Už v pradávnej literatúre z obdobia Homéra nachádzame zmienku o tomto pokrme. A dodnes je základnou zložkou každodennej stravy. Medzi tradičné grécke syry patrí Feta, Graviera, Kaseri, Kefalotyri, Anthotyros a Xynotyros.  Najznámejší syr z Kréty je jednoznačne Graviera. Je to veľmi tvrdý zrejúci syr z ovčieho alebo kozieho mlieka. Dobytok sa pasie voľne na pastvinách. Za jediný pravý syr Graviera sa považuje práve ten, ktorý je vyrobený na Kréte. Na výrobu tohto syra sa tu používa výhradne ovčie mlieko, nikdy nie kravské či dokonca sušená náhrada mlieka! Syr má jemne nasladlú typickú chuť, nezameniteľnú vôňu. Podáva sa vo všetkých formách, je vynikajúci na cestoviny ale aj ako napríklad dezert - syr s medom.
Druhý najpoužívanejší syr je Kefalotyri. Na Kréte sa vyrába iba z ovčieho a kozieho mlieka. Čerstvý syr sa necháva zrieť tri mesiace. Patrí medzi tvrdé syry, má jemne slanú, korenistú chuť. Používa sa ako predjedlo, na pečenie, zapekanie, plnenie. vynikajúci je opečený na panvici!
Do skupiny krétskych syrov patrí aj syr Athotyro. Tu máme dve podoby tejto lahôdky a to Anthotyro Xiro a Anthotyro Fresko. Ten prvý je extra tvrdý zrejúci syr bez dier. Má výraznú chuť, je jemne slaný. Vhodný do šalátov, na cestoviny. Druhý typ Anthotyra - Fresko je mäkký syr a na Kréte vyrobený zo srvátky ovčieho a kozieho mlieka doplnený 20% kozieho mlieka. Používa sa ako predjedlo či doplnok k vínu a olivám, alebo na plnenie koláčov a iných dobrôt.
Ďaľšou dobrotou spomedzi krétskych syrov je jednoznačne syr Myzithra. Je to mäkký nezrejúci syr maslovej konzistencie, jemnej chuti, ja ľahúčko slaný. Používa sa do šalátov, na priamu konzumáciu s čerstvým chlebom a olivovým olejom, na sucháre alebo ako plnka na zapekanie zeleniny či do koláčov.
Vďaka jeho maslovej konzistencii vypracujeme so syra vynikajúcu pomazánku. Stačí pridať pár kvapiek olivového oleja a vidličkou spracovať jednotnú masu. Podľa chuti dosoliť a zľahka okoreniť korením na syr. 
Posledný syr, ktorý si dnes predstavíme je syr Xygalo. Je to mäkký, biely, nezrejúci, krémový syr z kozieho mlieka. Má typickú vôňu, jemnú a sviežu chuť. Je to hotová pomazánka, stačí natrieť na chleb. Vynikajúci je pokrájaný na plátky a položený na práve dopečené zemiaky!


piatok 24. januára 2014

Korenie - Mix zmesy


Podľa Wikipédie je korenie alebo korenina prírodná pochutina na zvýraznenie alebo vytvorenie chuti jedla. Korenia sú ponímané ako špeciálne časti rastlín. Soľ sa v tomto zmysle za koreninu nepovažuje. Jedným z najväčších producentov korenín v Európe je Kréta.
Úrodné údolia chránené vysokými horami, teplé podnebie, vysoká vlhkosť vzduchu, nadmorská výška, slnko po celý rok...sú ideálnym prostredím pre pestovanie korenia na tomto ostrove. Bazalku, oregano, majorán ale aj harmanček, šalviu či mätu a iné byliny nenájdete iba na špecializovaných farmách ale aj na lúkach či v záhradách. 
V čom je čaro krétskych bylín? Prečo koreniny a potraviny vo všeobecnosti pochádzajúce práve z Kréty patria k tým najzdravším? Na celom ostrove je len pár väčších firiem a znečistenie prostredia je tak minimálne. Ostrov je ďaleko od pevniny, obklopený Líbijským a Krétskym morom. Viac ako 300 dní tu nádherne hreje slnko a preto patrí Kréta k najslnečnejším oblastiam Stredozemia. Zdravé prostredie, ideálne podmienky, žiadna chémia a poctivá ľudská práca sú zárukou prvotriednej kvality, vynikajúcej plnej chuti a skutočne priaznivým vplyvom na ľudský organizmus. 
V našej ponuke nájdete nielen jednodruhové koreniny ale aj viacdruhové koreniace zmesy na šaláty, mäsá, pečené zamiaky, omelety, zapečený syr... V ponuke nechýbajú ani známe zmesy ako sú Gyros, Tsatsiki či zmes na jahňacinu.



Vilana.


Vilana je jediná odroda bieleho vína na Kréte. Pochádza z chránenej oblasti pôvodu (AOC) Peza, Sitia a Archanes. Vínka sú ľahké, krásnej zlatožltej farby. S vôňou podľa oblasti, kde sa vinice nachádzajú. Niekedy zacítite žlté ovocie, inokedy zase trošku exotiky - akoby ananás či marakuja. Víno podávame chladené, okolo 11-12°C. Vynikajúce je k zelenine, bielemu mäsku či mäkkým jemným syrom.
V poslednom období sa Vilana kombinuje aj s odrodami  Sultanina alebo Vidiano. Vďaka tejto kombinácii získame vínko krásnej žltej farby s jemným odleskom zelenej. Chuť je ľahká a naozaj veľmi svieža, s vôňou po čerstvom ovocí. Sú vynikajúce chladené na 10°C. Hodia sa k rybám, bielemu mäsu, zelenine. 

Mandilaria a Kostifalis.

Kvalita vín z Kréty bola vyhlásená už v antických dobách. Aj dnes patrí Kréta k významným producentom vína. Podľa medzinárodných štatistík každá piata fľaša vína v Grécku pochádza práve z Kréty. Vďaka skvelému podnebiu po celý rok (ostrov patrí k najslnečnejším oblastiam v Stredozemí), nadmorskej výške a vytrvalej práci človeka existujú na ostrove tri chránené oblasti pôvodu (AOC) a to Peza, Sitia a Archanes. Všetky tri oblasti dávajú kvalitné jedinečné červené vína z odrôd Mandilaria a Kotsifalis, ktoré sa niekedy kombinujú aj so Syrah alebo Grenache, Rouge či Carignan. Červené vína z Kréty majú rubínovú farbu, sú husté, plné chuti. Podávajú sa pri teplote okolo 13-15°C. Hodia sa k červenému mäsu, vyzretým syrom ale aj ku grilovanej zelenine.
K lahôdkam v oblasti vín patria ružové vína týchto odrôd. Majú svetločervenú farbu, s vôňou po červenom ovocí. Chuť je svieža a ľahká. Podávame pri teplote okolo 12-13°C. Výborne sa hodia nielen k zelenine či bielemu mäsu ale aj rybám a morským príšerkám či k ovociu.



Med


 Med celkom určite netreba nijako zvlášť predstavovať. Stretávame sa s ním už od detstva. Poznáme jeho účinky, chuť, farbu, vôňu. Vianočné sviatky, či zimné večery si bez neho nevieme ani predstaviť. Používame ho pri varení, pečení alebo iba tak ako dobrotu. Med rovnako ako olivový olej patrí k zázrakom prírody. Pomáha nášmu telu a má naozaj široké využitie. Výťažky z neho používame nielen v kozmetike ale aj v lekárskom priemysle ako súčasť liečiv. 
Med podporuje trávenie, dodáva telu potrebnú energiu ale aj látky dôležité pre zdravie a regeneráciu buniek. V prvej päťke najkvalitnejších medov v Európe je aj med vyrobený na Kréte. Vyznačuje sa mimoriadnou kvalitou, nezameniteľnou chuťou a omamnou vôňou. Pri troške fantázie v ňom nájdete nielen slnko a zelené lúky ale aj vysoké hory, vietor a more. Krétsky med je hustý, silnej zlatožltej farby. Uchovávame ho v sklenených nádobách bez prístupu vzduchu, pri bežnej izbovej teplote alebo v komore. Vďaka vysokému obsahu cukru a svojej hustote je prakticky nezničiteľný.  Žiadne baktérie nemajú šancu prežiť. Pokiaľ na na povrchu vytvorí tenká vrstva bledej "kôrky", nezúfajte! Všetko je v poriadku, med je nezávadný, je to iba chemická reakcia so vzduchom.

utorok 21. januára 2014

Olivový olej.

Oleje rozdeľujeme podľa spôsobu spracovania a kyslosti. Napríklad olej lisovaný za studena (Extra Virgin) má vysokú dymivosť preto nie je vhodný na tepelné spracovanie, je skôr na studenú kuchyňu - šaláty, zálievky na hotové pokrmy. Naopak rafinované oleje majú dymivosť, vďaka spôsobu spracovania, veľmi nízku a preto sú vhodné na varenie, pečenie, znesú vysokú teplotu.
Olivový olej získavame lisovaním plodov olivovníka. Podľa spôsobu lisovania a ďalšieho spracovania rozdeľujeme oleje na:   
1., Extra panenský (extra virgin) sa varába mechanickým lisovaním za studena. Táto šetrná metóda nespôsobuje žiadnu zmenu kvality prírodného extraktu z olív. Preto je extra panenský olivový olej najkvalitnejší. Ako jediný si zachováva antioxidanty, minerály a vitamíny prospešné pre naše zdravie. Je možné ho používať aj na tepelnú úpravu, pridaním do jedla tesne pred dokončením. Je fantastický do šalátov a na studenú kuchyňu. Kráne vonia po olivách, tráve. Kyslosť je do 0,8%. 
2., Panenský olivový olej (virgin oil) je menej kvalitná varianta extra virginu sa získava mechanickým lisovaním olív, bez použitia iných technológii alebo chemických prísad. Jeho chuť však už nie je taká dokonalá ako u extra panenského. Je vhodný na studenú aj teplú kuchyňu. Krásne vonia.  Kyslosť 0,8 - 1,5%.
3., Olivový olej (pure oil) je zmes väčšieho množstva rafinovaných olejov s malým množstvom panenského olivového oleja (aby mohol byť označený ako Pure oil stačí aby obsahoval iba 1% panenského oleja na celkový objem!). Väčšiu časť tohoto produktu tvorí chemicky upravovaný olivový olej, ktorého blahodárne účinky a obsah vitmínov či minerálov bol rafináciou zničený. Je takmer bez vône. Má štipľavú chuť, niekedy horkú. Preto nie je vhodný do šalátov a na studenú kuchyňu. Vhodný na tepelné spracovanie, pečenie. Kyslosť 3-4%. 
4., Pomace je najmenej kvalitný je olej z pokrutín, drte (označovaný na fľaši ako Pomace alebo Sansa di Oliva). Vyrába sa z olivovej drte, teda odpadu, ktorý vzniká pri výrobe - lisovaní extra panenského olivového oleja. Olej získaný týmto spôsobom nespĺňa kvalitatívne a ani chuťové kvality a preto sa musí ďalej spracovávať, rafinovať. Pôvodná chuť a vôňa je úplne preč. Olej je vhodný na tepelnú úpravu, pečenie, vyprážanie...nie do šalátov! Kyslosť 5-10%.
Olivové oleje nájdeme v rôznych farbách od jasne žltej, cez zlatú až po tmavo zelenú. V zásade platí, že olej má byť číri, bez kalu a má mať svoju typyckú ničím nezameniteľnú chuť. Tú ovplyvňuje prostredie kde olivy rastú, teda podnebie, pôda ale aj okolité dreviny či lúky. Chuť môže byť trávová, jemne orechová či dokonca kyslá alebo pikantná. Dôležité je olivový olej pravidelne konzumovať a správne skladovať. Nikdy neuchovávame olivový olej na slnku a pri vysokých teplotách. Rovnako tak nie v chladničke (práve v chlade získava panenský olej kal). Najlepšie je skladovať olivový olej v tmavých sklenených fľašiach s pevným uzáverom, bez prístupu vzduchu a pri teplote okolo 20°C.
Olivový olej je od pradávna považovaný za výnimočný produkt prírody. Má blahodárne účinky na naše telo, zaisťuje nám zdravie, pomáha proti stárnutiu, regeneruje bunky a tým ozdravuje pleť a pokiaľ ide o jeho konzumáciu prináša nám pôžitok z jedla a tým aj pohodu do našich duší. V kozmetike patrí medzi najdôležitejšie suroviny. Vďaka jeho schopnosti transformovať do hlbokých vrstiev pokožky všetky drahocenné látky získava naša pokožka pružnosť, pevnosť, farbu a zdravie. Drobné ranky sa zacelia, vyrážky a iné drobné defekty pleti sa stávajú menej viditeľnými. Najdôležitejším faktom je, že vrásky sa vyplnia, pleť je vypnutá a omladená. A o to nám ženám ide!
Tým nechcem povedať, že sa ním od dnes treba nalievať a každý deň sa natrieť olejom čo máte na šalát.... Stačí každý deň si pridať do jedného jedla polievkovú lyžicu a pri výbere kozmetiky si prečítať obsah produktu a vybrať si napríklad telové mlieko alebo nočný krém (ktorý vyživuje a regeneruje) s obsahom olivového oleja. Vaše telo a pokožka zvlášť sa vám veľmi rýchlo odvďačia zdravým vzhľadom a správnym fungovaním.